|
|
Tartaar Van Ossenhaas Met Broodcroutons En Een Dressing Van
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr ossenhaas - 1 sjalotje - wat fijn geknipte bieslook - geraspte schil van een halve limoen - 5 eetl olijfolie - 2 sneedjes witbrood - een halve liter vruchtensap(mag uit een fles)- scheutje ketjap - scheutje gembersiroop - 1 eetl suiker - wat geraspte kaas - zout en peper.
Voorbereiding:
Snijd de ossenhaas eerst in dunne plakken en daarna in reejes, hak het vervolgens in tartaar. snijd het sjalotje heel fijn.snijd van het brood de korstjes en snijd het wit in hele kleine blokjes.schil met behulp van een zeste een halve limoen. knip wat bieslook in kleine stukjes
Bereidingswijze:
Vermeng de sjalot, bieslook, limoenrasp,ketjap, gembersiroop en 2 eetl olijfolie met de ossenhaas en roer goed door elkaar. breng op smaak met zout en peper. laat het vruchtensap tot een siroop inkoken, voeg dan 2 eetl olijfolie en de suiker toe en breng nog wat op smaak met wat zout. bak de broodcroutons in wat olijfolie krokant en breng op smaak met wat zout.
|
|
|